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51各科教學創新本校除了專業課程結合實務，更發展特色課程及彈性選修，培養學生人文及藝術領域，2025獲選餐旅群科中心多元選修特色課程示範學校。特色課程示範學校課程結合時下最流行的休憩產業：露營野炊、登山、攀樹、SUP、自行車挑戰、戶外安全急救及運動傷害預防等學習內容，學生從中探索對於大自然的未知，並學習如何透過座標定位帶領團隊找出越野的最佳路線，培養解決問題的能力、增強團隊合作與領導力，可全方位提升戶外活動專業素養。休閒遊憩實務之「攀樹」體驗休閒遊憩實務行指導學生透過媒體紀錄餐旅生活的點滴，包括商品形象攝影、短影音製作，將餐旅技能轉化可傳遞美感的影像，學生從中學習如何撰寫腳本、光影拍攝技巧、攝影角度重點以及動態人像拍攝的最後剪輯影片與音樂配置，能獨立製作VLOG影片紀錄等視覺化技術養成。多媒體創作與營運之拍攝片段多媒體創作與營運影專為熱愛咖啡知識及微型創業有興趣的學生規劃以「親手實驗中學習咖啡」循序漸進的豐富課程，咖啡基礎知識從產地種植、採收生豆、品種、日曬、水洗、去果肉、脫殼、晾曬、挑豆、烘豆風味調整到加工包裝行銷等實作驗證理論，運用餐旅美學達到咖啡商業價值的專業能力。咖啡四重奏之商業價值包裝行銷咖啡四重奏香課程規劃指導學生製作在地台灣美食，推廣台灣傳統庶民文化小吃，課程當中邀請位於高雄苓雅區的三禾清豐 林祺豐主廚擔任業師，2024入選米其林指南具有台菜詩人的美譽，愈在地就愈貼近鄉土情懷的一系列台灣菜餚味型記憶，讓學生能夠更深入了解並製作屬於在地的台灣味。在地美食之台灣菜餚味型示範在地美食穗51